Mango ice cream

Préparation :

Coupez la chair de la mangue en dés.

Réduisez en purée à l'aide d'un mixeur, d'un robot culinaire ou d'un mixeur plongeant puis mesurez 2 tasses de purée de mangue.

Versez la purée dans une poêle antiadhésive. Cuire, à feu moyen-doux en remuant constamment de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il réduise de moitié (1 tasse).

Mélangez la mangue refroidie et le lait concentré dans un bol.

Ajoutez du colorant alimentaire si vous en utilisez. Fouettez jusqu'à homogénéité.

Battez la crème avec un batteur jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

Prenez une boule de crème et mettez-la dans le mélange de mangue (c'est juste pour l'alléger un peu). Versez ensuite le mélange de mangue dans la crème. Mélangez vigoureusement comme vous le feriez pour une pâte à gâteau, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Versez dans un récipient (de préférence avec un couvercle). Je recommande le verre, si vous le pouvez, ou tout autre récipient non réactif. Placez un morceau de papier sulfurisé sur la surface. Ensuite, placez le couvercle sur ou en utilisant un film plastique. Congelez pendant plus de 12 heures.