Langouste grillée

LANGOUSTE GRILLEE

 Ingrédients :

Pour 4 personnes

2 Langoustes

2 citrons

Huile, Sel, Poivre

Préparation :

Coupez les langoustes en deux dans le sens de la longueur. Mélanger le jus des citrons dans un peu d'huile et en enduire la chair des langoustes, saler, poivrer.

Faire griller côté carapace d'abord puis les retourner. Après cuisson arrosez d'une sauce chien.

Pendant la cuisson, préparez la sauce chien :

 Ingrédients :

3 oignons-pays (cives)

2 tomates

1 oignon

2 gousses d'ail

4 branches de persil

1 citron

15 cl d'huile

1 cuillerée à café de vinaigre

5 cl d'eau chaude

Sel, poivre

Pelez l'oignon-pays et l'oignon. Hachez-les finement, ainsi que le persil et le piment. Ecrasez l'ail.

Versez le tout dans un bol. Lavez les tomates et coupez-les en petits dés, versez dans le bol.

Ajoutez le jus du citron, salez et poivrez, ajoutez le vinaigre, puis l'huile. Remuez bien, ajoutez l'eau chaude et émulsionnez.