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COURT-BOUILLON DE POISSON
Ingrédients :
500 g de poissons rouges ou blancs
Citron, Sel, ail, poivre
4 à 5 cives
2 ou 3 tomates
Thym, Persil, Piment
Préparation :
Nettoyez et coupez le poisson en morceaux, le faire mariner pendant une heure dans le citron, le sel l'ail, le poivre et le piment.
Faire revenir les cives hachés, les tomates épépinées dans un peu d'huile. Ajoutez les morceaux de poissons marinés et faire roussir des deux côtés.
Les recouvrir d'eau, ajoutez le thym, le persil et un morceau de piment. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 mn. Ajoutez en fin de cuisson 2 gousses d'ail écrasées, et un jus de citron.
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