Financier amande

03.11.2020

Financier amande

Ingrédients (pour environ 15 financiers)

75 g de poudre d'amandes
100 g de beurre
35 g de farine
150 g de sucre glace
4 blancs d'œuf
quelques gouttes d'extrait d'amande amère

1 - Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

2 - Dans une terrine, mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine.

3 - Bien mélanger.

4 - Ajouter les blancs d'œuf un par un en tournant bien.

5 - La pâte doit être homogène.
Puis incorporer quelques gouttes d'extrait d'amande amère.

6 - Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.

7 - Il doit être fondu mais non coloré. L'incorporer alors à la préparation précédente.
Remplir des caissettes en papier au 2/3.

8 - Enfourner pendant 5 min (four préchauffé à 240°C - thermostat 8) puis baisser le four à 180°C (thermostat 6) et laisser cuire encore 10 min

9 - Les financiers doivent être juste dorés.

10 - Dès la sortie du four, saupoudrer les financier de sucre semoule

11 - Laisser refroidir et déguster!